keskiviikko 30. marraskuuta 2016

Talvinen valkosuklaa-vadelmakakku

Tein edellisenä viikonloppuna jouluteemalla kakun, kun kavereita tuli kylään. Kakun tein täysin näppituntumalla, kuten yleensäkin ja koristelun inspiraatio kerääntyi vähän sieltä sun täältä. Tällainen siitä sitten lopulta tuli. Onnistui mielestäni kyllä ihan hyvin :)


Täysin tarkkaa ohjetta ei ole siis olemassakaan, mutta yritin muistella tähän, että mitä sinne tulikaan laitettua.

Keksipohja:
n. ½ pakettia digestivekeksejä (voisi käyttää myös pipareita jouluisempaan lopputulokseen tai esim. dominoitakin)
Rasvaa (käytin sekä culinessea, että voita, niin pohja ei täysin murene, mutta ei ole liian kovakaan)

Keksipohjan laitoin suoraan ilman kakkuvuoan pohjaa tarjoilulautaselle. Vuoka oli n. 25cm halkaisijaltaan. 

Sisempi vadelmatäyte:
1 prk Flora vaniljakastiketta vatkattuna
vajaa puoli pakettia maustamatonta tuorejuustoa
vajaa puoli (isoa) pakettia rahkaa
Paseerattua vadelmaa ehkä parisen desiä
4 liivatelehteä
Vaniljasokeria/vanijauutetta
Sokeria/makeutusainetta

Vatkasin vaniljakastikkeen, lisäsin siihen tuorejuuston ja rahkan. Paseerasin vadelmat ja lisäsin joukkoon. Vaniljaa ja makeutusta voi lisätä oman maun mukaan. Jos vadelmiin on lisännyt sokeria, niin omasta mielestäni ei tarvitse lisätä enempää. Tietysti jos vaniljakastikkeen tilalla käyttää kermaa, niin makeutta tarvitsee vähän enemmän lisätä. Vadelmatäytteen saa kuitenkin jättää melko happamaksi, ettei kakusta tule liian imelä. Lopuksi joukkoon sitten vielä kylmässä vedessä liotetut ja kuumaan veteen liuotetut liivatteet.
Vadelmatäyte lisätään pienempään, n.22cm kakkuvuokaan, joka laitetaan keksipohjan päälle keskelle.

Ulompi valkosuklaatäyte:
n. 1,5prk Flora vaniljakastiketta
reilu puoli pakettia maustamatonta tuorejuustoa (loput paketista)
reilu puoli pakettia rahkaa (loput purkista)
n. 150g valkosuklaata sulatettuna (Pandan levyllinen)
Vaniljasokeria/vaniljauutetta
5 liivatelevyä

Vatkasin jälleen vaniljakastikkeen ja lisäsin siihen tuorejuuston ja rahkan. Lisäsin joukkoon sulatetun valkosuklaan sekä vaniljan. Tähän ei mielestäni tarvitse makeutusta lisätä, sillä valkosuklaasta sitä tulee riittämiin. Vaniljaa taas oman maun mukaan. Lopuksi sitten liivatteet taas sekaan. 5 riittää kyllä hyvin, koska valkosuklaa jähmettää täytettä osaltaan.


Poistin vadelmatäytteen hyydyttyä pienemmän vuoan. Valkosuklaatäyte lisätään vadelmaisen päälle niin, että isompi vuoka on reunoina.
Molempien vuokien reunoille sipaisin aluksi sormella ohuen kerroksen culinesserasvaa, niin irtoaa aika nätisti. Mitään reunakalvoja en ole edes hankkinut.

 
Koristeeksi laitoin:
Marenkeja, joihin laitoin kakkuglitteriä
Granaattiomenan siemeniä (kannattaa valuttaa talouspaperin päällä yön yli jääkaapissa suurimmat mehut pois)
Karhunvatukoita
Valkosuklaata rouheena/lastuina/raasteena
Rosmariinin oksia
Pikeeristä tehtyjä lumihiutaleita
Irtopähkinähyllystä ostettuja jugurtti/valkosuklaapäällystettyjä kuivattuja vadelmia.

 
 
Toivottavasti tästä suuntaa antavasta ohjeesta oli apua, tarkentavia kysymyksiä saa toki esittää! :)